La Rouge est un assemblage maison réalisé à partir d'huiles fabriquées dans notre Moulin. Des olives mûres de variété Aglandau, Bouteillan et Cailletier ont été utilisées pour obtenir cette huile ronde et subtile qui se distingue par des notes aromatiques rappelant la banane.

Associée à du vinaigre balsamique, elle est l'ingrédient idéal pour confectionner une vinaigrette gourmande.